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大雪時節冬漸濃,溫養潤燥過寒冬

歷書記載:大雪時節“積陰為雪,至此栗烈而大,過于小雪,故名大雪也”,意思是大雪時節氣溫進一步下降,下雪更大了。所謂“小雪封地,大雪封河”,此時黃河流域一帶積雪開始增多,氣溫維持在0℃以下,而東北、西北等地平均氣溫已達-10℃以下。南方地區雖然沒有北國世界銀裝素裹的雪景,但隨著冷空氣的不斷南下,真正的冬天已悄然走近。此時中醫養生當以溫潤護陽、御寒防病為重點。

避寒就溫防冬病

大雪時節,氣溫明顯下降,尤其以清晨和夜晚更為明顯。天氣寒冷容易導致血管收縮和支氣管痙攣,進一步導致心腦血管系統、呼吸系統疾病的發病率上升。因此,體質偏于虛弱或有上述疾病的人群,應該特別注意御寒保暖,尤其是頭頸部、肩背部、胸腹部、足部這幾個部位,最容易受到寒邪侵襲,應重點防護。

頭為“諸陽之會”,靠近心臟,血流量大,向外散發熱量也多。現代醫學研究表明,當氣溫為15℃時,從頭部散失的熱量占人體散失總熱量的30%,氣溫越低,熱量散失的比例就越大。如頭部受寒,陽氣受損明顯,容易出現頭痛、頭暈、耳痛、鼻塞、流涕等風寒證的癥狀;胸背部受寒容易導致胸陽閉阻、心脈不通,進而誘發心血管疾病;腹部受寒,容易引起腹痛、腹瀉等胃腸不適;足部受寒,容易導致機體抵抗力下降,所謂“百病從寒起,寒從腳下生”,容易誘發潛在的疾病。建議大家密切關注天氣變化,準備好帽子、圍巾、披肩、長襪、外套等御寒衣物,降溫時及時添衣保暖。

溫潤滋養強體質

大雪時節,寒風凜凜,人體陽氣也相對偏弱。所謂“冬天進補,開春打虎”,適當進補不僅有助于抵御寒冷,還能增強體質。牛肉、羊肉、雞肉、蝦等食物富含蛋白質或脂肪,熱量較高,中醫認為它們性質溫熱,具有補脾暖腎、益氣養血等功效,是冬季備受青睞的食材。每年冬天,餐館中豬肚雞、羊肉煲、水煮牛肉等菜式更受熱捧,就是冬令進補在生活中的體現。

但冬天氣候偏于干燥,飲食應盡量避免爆炒或油炸等烹調方法,也不宜使用過多辛燥香料進行調味,以免增加食物燥熱之性,導致上火長痘、口舌生瘡、咽喉疼痛、便秘出血等燥熱陰傷、邪熱傷絡的癥狀。

另外,對于陰虛血燥之人,牛肉、羊肉、狗肉等大熱之品不宜多吃,而鴨肉、龜、鱉等肉類性平或偏涼,可適當選用。鴨肉性平、微寒,能滋陰降火、生津血、補五臟;烏雞性平味甘,能滋陰清熱、補腎養肝;甲魚性平,能養陰清熱、滋腎養血,都是十分滋養的冬季補品。

烹調時還可適當加入沙參、玉竹、石斛、黃精、枸杞子、桑葚子等藥材,既美味又滋補,有補益虛損、滋養身體的功效,可助您安然過冬。

冬吃蘿卜賽人參

冬令適當進補,可以為來年打好基礎。但如果進補不當或過度,加上冬季人體陽氣潛藏,能量消耗減少,也容易導致內生積熱。

張仲景在《傷寒論》中提出:“十一月之時,陽氣在里,胃中煩熱”,這恰好道出了民間諺語“冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫生開藥方”的深意。蘿卜生者味辛、甘,性涼;熟者味甘,性平,歸脾、胃經。生吃蘿卜或榨汁飲用清新爽口,能清熱生津防燥,適合肺燥咳嗽、咽干口渴、大便燥結之人;燉熟的蘿卜軟爛美味,能下氣消谷、化痰消導,適合脾胃不和、氣脹食滯、痰多不暢之人。

足部按摩固陽根

古人認為人有四根,即“鼻根,苗之根;乳根,宗氣之根;耳根,神機之根;腳根,精氣之根”,鼻子、耳朵、乳房是人體精氣的三個凝聚點,而雙足乃是全身陰精陽氣的最終匯集點。與人體五臟六腑相對應的十二經脈有一半起止于雙足,共計60多個穴位。現代足部反射學認為,人體所有器官組織在足底存在立體分布的縮影反射區,對足部進行適當的按摩,可調整內臟功能,促進身體健康。民間更有“人老先老腳,養生先養腳”之說,可見足部養生對人體的重要性。

中醫認為,人之先天根于腎。足底的涌泉穴為腎經起始穴位,以一側大拇指或足跟按揉對側涌泉穴,每次按摩30下~50下,以足心感到發熱為度,可起到降虛火、滋腎水、鎮靜安神的作用。

此外,足部按摩宜找準敏感點,講究局部有酸、麻、脹、痛的感覺,按摩力度因人而異,并以能耐受為度。若能配合沐足,則效果更佳。

大雪食療

 

01酸甜蘿卜

【材料】白蘿卜500克,米醋、白糖、食鹽各適量。

【制法】蘿卜洗凈后削皮,切成薄片,放入適量食鹽,拌勻至蘿卜出水去除苦澀味。然后用清水漂洗,擠干水分,盛在盤里。以米醋和白糖約3:1的比例加入蘿卜中,拌勻后放置兩小時即可食用。

【功效】醒脾開胃,清熱除燥。適合食欲不振、燥熱傷津之人。

02蘿卜燜牛腩

【材料】新鮮牛腩500克,白蘿卜500克,生姜3片,蔥3根,八角5顆,小茴香5克,桂皮5克,香葉5片,柱侯醬、米酒、醬油、冰糖等調料。

【制法】蘿卜削皮切塊后用水煮3分鐘撈出;牛腩切塊,用開水氽燙后撈起;生姜切片,蔥切段備用。鍋內放油燒熱后,加入姜、蔥、八角、小茴香、桂皮、香葉炒出香味,然后加入牛腩、適量柱侯醬,翻炒上色,接著加水至高出牛腩約2厘米,再加入適量米酒、生抽、老抽、冰糖,然后蓋上鍋蓋,中小火燜1.5小時,最后加入蘿卜,繼續煮半小時至牛腩軟爛即可。

【功效】溫脾暖胃,補中益氣,強健筋骨。適合氣虛體弱、筋骨酸軟之人。

03小米玉米番薯粥

【材料】小米100克,白米50克,玉米粒30克,番薯100克。

【制法】番薯洗凈后削皮切塊備用。小米、白米、玉米粒淘洗干凈后放入煲中,加水適量,大火煮開后,加入番薯,小火續煮約30分鐘至番薯熟軟即可。

【功效】補虛養胃,益氣健脾。適合素體脾胃偏虛或大補傷脾后出現食欲不振、大便不暢之人。

 

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